Приправы/Продукты/Срок хранения роллов/Роллы детям/Аллергены

ПРИПРАВЫ

На протяжении многих лет работы в каждый заказ мы бесплатно добавляли определенное количество имбиря, соуса и васаби, которое зависело от суммы заказа.

Но проблема в том, что все клиенты используют приправы по-разному. Кому-то нужна одна порция имбиря на большой заказ, а кому-то три порции на маленький. 

Складывалась ситуация, когда некоторым клиентам не хватало стандартного количества приправ в заказе, а у других скапливались в холодильнике целые ряды неиспользованного имбиря и соуса, которые в конечном счете выбрасывались в мусорную корзину.

Поэтому мы решили сделать все дополнительные приправы платными. При этом одна порция каждой приправы в заказе - бесплатная. Цену на каждую дополнительную приправу мы сделали минимальную, она составляет 30 рублей за одну порцию. Совсем бесплатно мы не могли установить, так как неизбежно появляются те, кто начинает злоупотреблять такой опцией. 

Мы вводим новые правила для того, чтобы повысить удовлетворенность клиентов, а также чтобы снизить расходы, которые не ведут к повышению качества.

ПРИБОРЫ Каждый заказ комплектуется приборами (палочками).  Количество палочек зависит от суммы заказа. На каждую 1000 р бесплатно добавляется до 5 пар палочек. Свыше этого количества палочки оплачиваются дополнительно.

ПРОДУКТЫ

Рассмотрим некоторые продукты, которые используем в своей работе. Их особенности в подаче и влияние на организм. Морепродукты богаты витаминами и большим количеством белка.  Отметим, что не рекомендуем употреблять роллы на голодный желудок. Это может привести к белковому "перегрузу" желудка. Такие ситуации часто происходят, если в течении дня ничего не ели и вечером съели целый ролл.   

Рыба. В работе используем рыбу форель (семейства лососёвых). Форель поступает к нам в тушах или филе. В ходе работы рыба подготавливается к работе и проходит обработку морской солью. Благодаря чему мясо рыбы становится более плотным и вкусным. Отметим, что при этом рыба всё равно считается сырой. Краб. В работе используем мясо настоящего краба. В ходе работы краб тщательно чистится и только потом используется для приготовления блюд.  Иногда в роллах с крабом допустимы небольшие хитинки.  Гребешок. В работе используем гребешок исключительно российского происхождения, который добывается преимущественно на Дальнем Востоке. Гребешок имеет нежный вкус, высокое содержание белка и полезные микроэлементы.

СРОК ХРАНЕНИЯ РОЛЛОВ

Согласно санитарным нормам для общепита (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), рыбные и нерыбные продукты без тепловой обработки (включая роллы с угрем, крабом, гребешком, лососем) должны быть реализованы в течение 6 часов с момента изготовления.

Наша рекомендация употребить суши и роллы в течение 2-х, максимум 3-х часов после получения заказа. При этом допустимо хранение в холодильнике при +2..+6°С не более 6 часов, так как мы используем натуральные морепродукты. В летнее время года, при высоких дневных температурах, срок хранения суши и роллов при комнатной температуре сокращается до 1-го часа. Самая главная наша рекомендация - это употребить роллы и суши сразу, после получения заказа. 

РОЛЛЫ ДЕТЯМ
С какого возраста детям можно есть роллы? Этот вопрос интересует многих родителей. Это решение индивидуально для каждой семьи. Мы, в свою очередь, рекомендуем до 6 лет не давать роллы детям. До этого возраста пищеварительная система ребёнка ещё не совсем крепка, поэтому не рекомендуем экспериментировать с суши и роллами. После 6 лет по желанию родителей можно постепенно вводить в рацион ребенка роллы с какими-то определенными морепродуктами. Например, сперва дать попробовать роллы только с креветкой, в следующий раз только с угрём или только с рыбой... Таким образом можно будет посмотреть реакцию детского организма на тот или иной морепродукт. Исключите блюда с использованием майонеза, острых и пикантных приправ. Также необходимо исключить соевый соус, васаби и имбирь. Роллы с рыбой необходимо оставить на самый последний выбор.  Надеемся на самое приятное знакомство каждого ребёнка с японской кухней.

АЛЛЕРГЕНЫ  Большинство блюд могут содержать следующие аллергены.

• Арахис и продукты его переработки. 
• Кунжут и продукты его переработки.
• Диоксид серы и сульфиты.
• Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.
• Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза).
• Яйца и продукты их переработки.
• Соя и продукты ее переработки.
• Рыба и продукты ее переработки.
• Ракообразные и продукты их переработки.
• Орехи и продукты их переработки.